Приготовление свежих домашних сыров

сыры

Известно много видов национальных свежих сыров, выработка которых связана с народными традициями. По своей консистенции, виду и вкусу они скорее напоминают творог. Их технология определяется видом сырья. Приготовление мягкого домашнего сыра К свежим, или домашним, сырам, причисляют домашний сыр, или зернёный творог. Это оригинальный продукт, нежнее творога, с меньшей кислотностью, чем у него, содержит до …

Приготовление творога

закваска на творог

Творог можно приготовить из свежего кефира, поставив его на водяную баню, охладив и процедив через марлю. Готовый продукт будет иметь кисловатый вкус.  Процесс приготовления творога из молока более длительный. Пастеризованное молоко охлаждают летом до 25-28 градусов, зимой до 32-34 градуса. Затем вносят закваску: кефир, простоквашу или сметану (1/2 стакана на 1 литр молока), ставят на …

Приготовление сметаны

Сметана

Старинный деревенский способ. На молоке через 1,5-2 суток при отстое поднимается сметана и отделяется от молока. Емкости, обычно молочники, горшочки, кринки, стеклянные банки, переносят в теплую комнату, стараясь не взболтать содержимое (зимой в отапливаемое помещение). Через 24 часа молоко, находящееся ниже слоя сметаны, скисает, и сметану собирают деревянной ложкой в отдельную посуду. Это — готовый продукт, …

Приготовление масла из козьего молока

девочка с козочкой

Молоко утреннего и вечернего удоев наливают в 3-литровые банки, в каждую подливают по 0,5 л. сливок и ставят в очень холодное место на 3-4 дня. Отстоявшуюся сметану снимают в миску емкостью 5 л. и ставят в теплое место. Если сметана слишком пресная, то надо добавить в нее 1 стакан простокваши. За 1-1,5 суток она приобретет …

Приготовление сливочного масла

масло

Для приготовления масла надо приобрести маслобойку. Ее выпаривают горячей водой, споласкивают обычно холодной. Летом холодную воду оставляют на 1 час, чтобы маслобойка охладилась. Если сметана, из которой предстоит сбивать масло, очень холодная оно долго не будет сбиваться. Поэтому маслобойку со сметаной придется перенести в теплое место или погрузить в теплую воду, чтобы уровень сравнялся с …

Первичная обработка молока

два стакана молока

Свежее молоко для сохранения его вкусовых качеств и уменьшения обсемененности обязательно очищают в центробежных сепараторах-молокоочистителях или сепараторах-сливкоотделителях. В приусадебных хозяйствах для очистки молоко просто фильтруют через несколько слоев марли, полотняной или лавсановой ткани. Целесообразно использовать для этого цедилки. Сразу после очистки молоко надо охладить. Бидон или другую емкость с профильтрованным молоком ставят в холодную воду: …

На 40-50 % в год растет ввоз пальмового масла в Казахстан

пальмовое масло

В Казахстане фальсифицируется 29 процентов молочной продукции. Об этом сообщил журналистам вице-спикер Мажилиса Парламента РК Владимир Божко, открывая Правительственный час с участием министра сельского хозяйства РК Умирзака Шукеева. Вице-спикер сообщил, что основная доля фальсифицированной продукции приходится на молочную и масложировую продукцию, такую, как сгущенное молоко, питьевое молоко, сметану, сливочное масло, сыр, йогурт. «Из 493 проб …

Как сделать рассол для домашнего сыра

закваска для брынзы

Рассол для сыра – это самостоятельно приготовленный раствор, состоящий из соли и воды. Считается, что для того, чтобы сделать 10 литров рассола, в среднем понадобится 2,5 кг соли и 7,5 л воды.  Нам понадобится: 3 л молока; 1 л кефира; 1,5 чайной ложки соли. Приготовленный кефир следует поставить на слабый огонь и подождать, пока творог …

В Северо-Казахстанской области построят 7 молочных комплексов

молочный комплекс

Первый заместитель акима Северо-Казахстанской области Айдарбек Сапаров рассказал заместителю Премьер-Министра РК — министру сельского хозяйства Умирзаку Шукееву, как будет развиваться животноводство в регионе в этом году. По его информации, в области планируют реализовать 7 проектов по строительству молочных комплексов мощностью на 3,7 тысяч коров с внедрением элементов цифровизации. При выходе проектов на полную мощность дополнительный …

Казахстанская компания планирует поставить 180 тонн мороженого в Узбекистан

мороженое

Казахстанский производитель «Шин-Лайн» вышел на рынок Узбекистана, куда в 2018 году планирует поставить 180 тонн мороженого, сообщила пресс-служба компании.   «Шин-Лайн» продолжает осваивать новые рынки и наращивать свой экспортный потенциал. Первый авторефрижератор с мороженым уже прибыл в Ташкент. Компания открыла в узбекской столице собственный склад, оттуда продукция будет доставляться в магазины Ташкента и области, а также …

Zakvaski KST

Продажа заквасок и ферментов Казахстане.

Гашека 14 Костанай, Казахстан
Phone: 8-747-269-49-91
Top