Рубрика «Ферменты»

использование ферментов для сыра

Молокосвертывающий фермент «Ренин»

Ренин в Костанае

Для производства твердых и мягких сыров, сыров с чеддеризацией, рассольных сыров, творожных изделий предлагаем сухой молокосвертывающий фермент «Ренин» биофабрики «Лактина». Ренин получен из рекомбинантного химозина, ферментируемого Mucor mieсhei. Имеет высокую микробиальную чистоту и высокую протеолитическую активность — 750 000ед. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Способствует увеличению выхода готового продукта и …

Выбор сыродела

внесение сычужного фермента

Большинство сыров требуют внесения в молоко сычужного фермента для образования калье (сгустка). Исторические времена, когда человек знал только один фермент животного происхождения – пепсин, содержащийся в желудке животного – канули в лету. Современные биотехнологии предлагают сыроделам десятки ферментов: животного, микробного и растительного происхождения. Цель использования их для производства сыра одна, а вот особенности и цены …

Zakvaski KST

Продажа заквасок и ферментов Казахстане.

Гашека 14 Костанай, Казахстан
Phone: 8-747-269-49-91
Top