Фальсификация молока

Всякое преднамеренное изменение состава и свойств натурального молока с целью обмана покупателя или потребителя называется фальсификацией. Как правило, фальсификация имеет своей целью корыстный умысел. Проблема сырья для производства молочных продуктов имела место быть и сто, и двести лет назад, но угрожающие размеры приобрела в наши дни.

разбавленное молоко
Фальсифицированное молоко

Разбавление  молока водой, добавление обезжиренного мо­лока или подснятие сливок, добавление обезжиренного молока и воды (двойная фальсификация), добавление нейтрализующих (соды, аммиа­ка) и консервирующих (формальдегида, перекиси водорода) веществ, которые прибавляют к молоку летом для предупреждения его закисания; введение различных пищевых и чужеродных добавок – это далеко не полный список приемов фальсификации молока. Крахмал и муку подмешивают для придания молоку большей густоты. Некоторые фальсификаторы в прокисшее молоко добавляют сахар, чтобы не чувствовался кислый вкус.  Фальсифицированное мо­локо непригодно для производства кисломолочных продуктов, творога, сметаны, сыра. Недобросовестные производители и продавцы молока, видимо, убеждены в том, что горожане берут у них молоко исключительно для приготовления каш, ни на что более их сырье не годно. Более того, «квалифицированные молочники» по 20-30 лет торгующие на одном и том же месте продают, действительно, не «сырье», а готовый продукт. А их густое, сладкое и жирное «молоко» уже завоевало признание многолетних и постоянных покупателей.

Summary
Article Name
Фальсификация молока
Description
Разбавление молока водой, добавление обезжиренного мо­лока или подснятие сливок, добавление обезжиренного молока и воды (двойная фальсификация), добавление нейтрализующих (соды, аммиа­ка) и консервирующих (формальдегида, перекиси водорода) веществ, которые прибавляют к молоку летом для предупреждения его закисания; введение различных пищевых и чужеродных добавок – это далеко не полный список приемов фальсификации молока.
Author
Publisher Name
Zakvaski KST

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code

Zakvaski KST

Продажа заквасок и ферментов Казахстане.

Гашека 14 Костанай, Казахстан
Phone: 8-747-269-49-91
Top