Записи с меткой «закваски»

Правила и рекомендации по приготовлению кисломолочных продуктов

два стакана молока

Для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях Вам понадобится:  молоко; йогуртница или термос; бактериальная закваска EKO BIO. Выбор молока. Наиболее безопасным, с точки зрения бактериальной чистоты, является магазинное молоко крупных, известных заводов производителей с высокотемпературной обработкой, его еще называют УВТ-молоко, что означает ультравысокотемпературное молоко. В специальных установках молоко нагревают до 120-150 градусов всего за несколько …

Промышленные закваски

промышленные закваски

Сезон «большого» молока впереди, но уже сейчас, в конце февраля, все большее число наших покупателей интересуется ферментами и заквасками на 100, 300, 500, 1000 литров готового продукта, так называемыми – промышленными заквасками. Интерес этот не случайный и вполне оправдан экономичностью такой упаковки. Новичкам домашнего молочного производства будет проще и удобнее начинать изготовление продукции именно с …

Закваски ЕКОКОМ для сметаны и сметанного продукта

сметана

Для производства сметаны натуральной и сметанного продукта с заменой молочного жира до 100% ЕКОКОМ предусматривает различные комбинации мезофильных, мезофильно-термофильных и термофильно-мезофильных штаммов заквасочных культур для термостатного и резервуарного способов производства. Данные комбинации позволят обеспечить желаемую плотность, вязкость готового продукта, его однородную текстуру и глянцевую поверхность, а также насыщенный сливочный вкус и ярко выраженный аромат. Все …

Лактина. Взгляд в будущее…

лактина

ООО Лактина поздравляет с Новым 2018 годом всех своих покупателей и предлагает разнообразные комбинации лиофилизированных стартерных культур виде заквасок для кисломолочных продуктов, сметаны, творога и сыров. Учеными-микробиологами компании были выделены уникальные штаммы молочнокислых бактерий из экологически чистых высокогорных заповедников Болгарии, которые находятся в горах Рила, Родопы, Пирин и Стара Планина. Коллекции молочнокислых микроорганизмов защищены патентами …

Сырные тайны

хлеб сыр и вино

В мире немного продуктов, которые можно назвать ровесниками цивилизации. Одним из них, по праву, является сыр. Что-то есть таинственное в том, что молоко, правильно сквашенное и обработанное, через несколько месяцев, а то и лет, не портится, а превращается в чудесный продукт, употребляемый человеком на протяжении тысячелетий. Природный процесс сквашивания молока, давно замеченный человеком как полезный …

Как сделать густой йогурт?

густой йогурт

Чуть ли не каждый день Заkвасkи kst слышат этот вопрос от своих покупателей. Количество сухих веществ, содержащихся в натуральном коровьем молоке вполне достаточно для производства натурального питьевого йогурта. Именно такой продукт считается йогуртом в Болгарии – натуральное молоко + бактериальная закваска и ничего больше. Стандарты Болгарии, исторической родины йогурта, запрещают внесение в него на стадии …

Из какого молока сыр не получается?

молоко разных производителей

Некоторые экспериментируют с пакетированным ультрапастеризованным, и прочим аналогичным «ультра». Из такого молока можно делать кефир, йогурт и прочие напитки, а вот для изготовления сыра закваски не помогут.  Это молоко мертвое от слова «совсем». Зачастую даже из магазинного пастеризованного «не-ультра» сыр не получается.  Почему? Да потому что сейчас в молоко добавляют и антиоксиданты, и консерванты, и вы удивитесь …

Zakvaski KST

Продажа заквасок и ферментов Казахстане.

Гашека 14 Костанай, Казахстан
Phone: 8-747-269-49-91
Top